Veganům bílkoviny nechybí, říká nová studie. Slabinou může být složení jídelníčku
- Klára Homolová
- před 5 dny
- Minut čtení: 2
Veganský životní styl si po celém světě získává stále větší oblibu. Vynechávání živočišných produktů bohatých na bílkoviny však vede k obavám, jestli mají lidé s veganskou stravou této důležité živiny dostatek. Závěry nové studie tyto obavy spíše zmírňují a veganům podle nich bílkoviny nechybí. Autoři výzkumu však upozorňují na jiný problém, a to vyšší podíl ultrazpracovaných potravin ve stravě některých z nich.
Kolem veganství panuje řada mýtů. Jedním z nejčastějších je přesvědčení, že bez konzumace masa, mléka a vajec nemohou mít vegani dostatek bílkovin. Právě tuto domněnku se rozhodli prověřit autoři brazilské studie. Přečtete si, jak dospěli k závěru, že veganům bílkoviny nechybí.
Co výzkum sledoval?
Výzkumníci sledovali nejen množství bílkovin, ale také to, zda strava obsahuje dostatek esenciálních aminokyselin. Jsou to základní stavební kameny, ze kterých si naše tělo skládá vlastní bílkoviny. Protože si je organismus neumí vytvořit sám, musíme je pravidelně doplňovat prostřednictvím pestré stravy.
Kdo se studie zúčastnil?
Do výzkumu se zapojilo téměř 800 dospělých veganů z Brazílie, z nichž většina se takto stravuje už přes pět let. Účastníci si po dobu jednoho dne podrobně zapisovali vše, co snědli a vypili. U přibližně 560 z nich vědci díky znalosti tělesné hmotnosti přesně stanovili jejich potřebu bílkovin.
Jaké jsou závěry?
Výsledky studie ukázaly, že většina účastníků přijímá bílkovin dostatek. Pro hodnocení autoři použili uznávanou hranici 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti za den. Průměrný příjem účastníků dosahoval 1,1 gramu na kilogram váhy. Podobně příznivé výsledky se týkaly i esenciálních aminokyselin, jejichž příjem byl podle odhadů většinou dostatečný.
Závislost na ultrazpracovaných potravinách
Vegani, kteří častěji volili průmyslově zpracované náhražky masa či mléka, sice přijímali více bílkovin, ale za cenu horší kvality stravy. Nadměrná konzumace těchto produktů se totiž pojí s vyšším rizikem obezity, cukrovky či nemocí srdce.
Co si z toho odnést?
Veganská strava bez problémů pokryje potřebu bílkovin, pokud je jídelníček dostatečně pestrý. Průmyslově vyráběné náhražky mohou sice příjem bílkovin snadno doplnit, ale kvůli možným zdravotním rizikům by neměly tvořit základ vašeho stravování. Nejlepším řešením je proto upřednostnit čerstvé a minimálně zpracované potraviny. Jako hlavní zdroje bílkovin volte luštěniny, celozrnné obiloviny, ořechy nebo semínka.
📩 Líbí se Vám články na Vědou ke zdraví?
Odebírejte náš newsletter Kompas ke zdraví.
Jednou za měsíc Vám pošleme výběr nejzajímavějších z nich.
Zdroj: Leitão, A. E., Esteves, G. P., Mazzolani, B. C., Smaira, F. I., Santini, M. H., André, H. C. S., Gualano, B., & Roschel, H. (2024). Protein and amino acid adequacy and food consumption by processing level in vegans in Brazil. JAMA Network Open, 7(6), e2418226.
Komentáře