Je xylitol zdravější náhrada cukru? Studie naznačuje, že může zvyšovat srážlivost krve

Xylitol, známý též jako březový cukr, je běžnou součástí mnoha potravin. Spotřebitelé často volí výrobky s nálepkou „bez cukru“ nebo „slazeno pouze xylitolem“ v domnění, že jsou to zdravější alternativy. Výsledky nové studie ale upozorňují na skrytá rizika xylitolu a naznačují, že vysoké hladiny tohoto sladila v krvi souvisí s vyšším výskytem srdečního infarktu a mrtvice.

Zdroj: Canva.com

Sladidlo s pověstí zdravé alternativy

Nízkokalorická sladidla jsou často doporučována lidem s obezitou či srdečními chorobami jako vhodná náhrada. Xylitol je specifický tím, že sladí stejně jako běžný cukr a v potravinách se používá ve velkém množství (jako náhrada 1:1), protože jim dodává objem, strukturu a vlhkost. Díky tomu se běžně využívá nejen ve žvýkačkách a zubních pastách (kvůli ochraně před kazem), ale také ve velkém množství v pečivu, cukrovinkách a „keto“ zmrzlinách. Výsledky nové studie ale naznačují, že jeho konzumace může být spojena se zdravotními komplikacemi.

Dvě fáze ověřování: Od podezření k důkazu

Aby vědci došli k nezpochybnitelným závěrům, postupovali ve dvou krocích. V první fázi (na vzorku více než 1 100 pacientů) nehledali konkrétně xylitol. Prováděli široký rozbor krve s cílem najít jakoukoliv látku, jejíž vysoká hladina by signalizovala riziko infarktu či mrtvice. Z tisíců sloučenin jim jako „hlavní podezřelý“ vyšel právě xylitol.

Protože však první analýza mohla být ovlivněna náhodou, museli tento nález ověřit. Vzali proto zcela novou skupinu pacientů (přes 2 100 lidí). Pro tuto fázi použili speciální, mnohem přesnější metodu měření, která cílila přímo na xylitol. Tím potvrdili, že původní podezření bylo správné a nešlo o chybu měření.

Výsledky z obou skupin se shodovaly. Ukázalo se, že množství xylitolu v krvi předpovídá budoucí potíže. Pacienti, kteří měli hladinu xylitolu nejvyšší, čelili po zohlednění dalších faktorů o 57 % vyššímu riziku, že je v následujících třech letech postihne infarkt, mrtvice nebo úmrtí, oproti těm, kteří měli hodnoty nejnižší.

Proč může xylitol škodit?

Statistická souvislost nestačí, proto se tým zaměřil na to, co se v těle skutečně děje. Laboratorní testy ukázaly, že xylitol zvyšuje citlivost krevních destiček. Tyto buňky jsou klíčové pro zastavení krvácení, ale pokud reagují přehnaně, mohou vytvářet nebezpečné sraženiny, které ucpávají cévy. Studie potvrdila, že přítomnost xylitolu tento proces urychluje.

Experiment na zdravých lidech

Pro ověření v reálných podmínkách provedli autoři test na deseti zdravých dobrovolnících. Ti vypili nápoj obsahující 30 gramů xylitolu. To není žádná extrémní dávka – odpovídá množství, které běžně sníte v jedné porci „keto“ zmrzliny nebo v jednom kusu pečiva slazeného tímto sladidlem. A jaké byly výsledky?

• Už 30 minut po konzumaci stoupla hladina xylitolu v krvi tisícinásobně.

• Současně došlo k měřitelnému zvýšení reaktivity krevních destiček u všech dobrovolníků.

• To potvrdilo, že i běžná konzumace potravin s xylitolem může v těle vyvolat stav, kdy je krev náchylnější ke srážení.

Závěr

Xylitol je klasifikován jako bezpečná látka a jeho spotřeba v posledních letech prudce stoupá, což nás nutí se znovu zamyslet nad jeho dopady. Zjištění studie jsou o to závažnější, že xylitol se často doporučuje jako zdravá volba právě lidem s cukrovkou nebo srdečními potížemi. Paradoxně právě u těchto skupin mohou skrytá rizika xylitolu představovat zvýšené nebezpečí. I světové organizace jako WHO proto nyní začínají svá doporučení ohledně sladidel a jejich dlouhodobé bezpečnosti přehodnocovat.

Zdroj: Witkowski, M., Nemet, I., Li, X. S., Wilcox, J., Ferrell, M., Alamri, H., Gupta, N., Wang, Z., Tang, W. H. W., & Hazen, S. L. (2024). Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk. European Heart Journal, 45(27), 2439–2452.

PŘEJÍT NA PUBLIKACI